Вступление

Алкоголь на парусном флоте
Ян Авриль

“Все пропьём, а флот не опозорим” — эта фраза из песни Юрия Визбора многими воспринимается, как буквальное описание кредо моряков былых эпох. 

“What shall we do with a drunken sailor?» «Fifteen men on the dead man's chest — ...Yo-ho-ho, and a bottle of rum!”
“С берега ветер принес Запах магнолии и роз. С трапа на палубу на четвереньках Выполз пьяный матрос”.

Эти памятники мировой словесности, а также бессчетные байки, рассказы, книги и фильмы, многие годы неустанно культивировали в массовом сознании неразрывную связь понятий “морской волк” и “пьяница”. Мол, вы же понимаете — у моряков такая тяжёлая работа, что для них регулярное употребление горячительных напитков в качестве “антистресса” просто необходимо!

Что ж, давайте разберёмся с тем, почему вообще алкоголь употребляли на флоте. Начать нам придётся не с “ой-хо-хо и бутылка рома”, а с… воды.

Bardo National Museum

Шкуры, ткань, песок и не только

Не будет преувеличением сказать, что проблема чистой питьевой воды на протяжении сотен лет являлась основной проблемой гребного и парусного флотов. Ещё римский флот озаботился проблемами хранения чистой воды, и изобрёл так называемую поску (posca) — смесь 1-2 ложек винного уксуса на стакан воды. Уксус в этом случае замедлял порчу воды и позволял хранить ее от 7 до 14 дней в зависимости от климата и времени года. Хранили воду в тростниковых бочках, обмазанных глиной. Тростник в этом случае играл роль термоса, не давая воде нагреваться сверх меры. Такие меры по обеспечению экипажей питьевой водой использовались примерно до конца XVIII века — разве что на смену тростниковым бочкам пришли 10-галлоновые дубовые. 

Впрочем, что в тростниковой, что в дубовой бочках бесконечно хранить питьевую воду было невозможно. Тухлая же вода вызывала дизентерию — страшный бич моряков на протяжении без малого пяти столетий. Это вам обязательно подтвердил бы Тот Самый сэр Фрэнсис Дрейк, не скончайся он в 1596 году именно от дизентерии… Словом, бочки лишь частично решали проблему обеспечения питьевой водой плавсостава. В качестве другой составляющей решения этой задачки выступали разнообразные способы опреснения H₂O.

В Древнем Мире очень изобретательно подходили к опреснению — моряки вывешивали ночами за борт корабля шкуры овец. Шкуры впитывали влагу (испарения морской воды), так что утром, отжав их можно было получить пресную воду. А вот вам другой вариант — французские моряки Нового Времени фильтровали воду через ткань или через песок.

Шкуры, ткань, песок — всё это были полумеры. Приемлемым решением могло стать только обеззараживание имеющегося на борту запаса питьевой воды. Ну, а поскольку именно алкоголь имел 90% вероятность укокошить бактерии в воде и сделать оную сравнительно безопасной для употребления, то… Минуточку! — прервёт нас любознательный читатель, — А как же кипячение?!

То, что воду кипятили с давних времен — понятно, но!.. Но это не было распространенным средством для обеззараживания питьевой воды. Почему? 

Потому что, во-первых, большинство посуды было деревянной или глиняной. Во-вторых, если уж мы кипятим большой котел с водой, то тогда практичнее туда добавить лучка, мяса, морковки, зелени, и сделать вкусную похлебку. В-третьих, запас дров на корабле — величина ограниченная.

Зафиксируем — воду кипятили не для питья, а для приготовления пищи. Питьевая же вода для предотвращения от порчи чаще всего разбавлялась алкоголем — да-да, вот мы, наконец, и до него добрались.

Élisée Reclus Vatican Museums

“Собери гроздья miscella…”

Древний Мир и Средние Века, это эра каботажного мореплавания. От одного порта до другого расстояние небольшое, почти все плавания идут вдоль берега. Главный алкогольный напиток что на торговом, что на военном флоте — это вино. Тут надо сказать, что древнеримское или древнегреческое вино, это вовсе не тот чаще всего разбавленный концентрат, который мы привыкли видеть в современных магазинах. 

Катон-Старший в своем труде “О сельском хозяйстве” пишет: “Собери гроздья miscella, когда придет время, и сделай “раннее вино”, которое будут пить работники. Виноградный сок, выжатый за день, равномерно дели по кувшинам и соблюдай чистоту. Если понадобится, влей в виноградный сок густого виноградного сиропу, сваренного из сока, натекшего из гроздьев раньше, чем их положили под пресс; подбавь на мех 1/40 часть этого сиропа или 1 1/2 фунта соли. Если будешь класть толченый мрамор, положи на мех 1 фунт; положи его в посудину, смешай с виноградным соком; слей это в кувшин. Если будешь класть смолу, то на мех виноградного сока возьми 3 фунта её и хорошенько измельчи; положи их в корзиночку и оставь ее висеть в кувшине с виноградным соком; часто встряхивай, чтобы смола распустилась. Когда вольёшь сиропу или положишь мрамору, или смолы, в течение 20 дней часто перемешивай вино; виноград дави ежедневно. Виноградный сок, полученный из выжимок, раздели между предназначенными для него кувшинами и равномерно подливай его.

Греческое вино надлежит делать таким образом. Собери совершенно зрелых гроздьев апициева винограда. Когда ты отберешь их, влей 2 квадрантала раньше приготовленной морской воды на один мех виноградного соку, выжатого из них, или положи модий чистой соли, подвесь её в корзиночке и оставь расходиться в соку. Если хочешь сделать белое вино, налей половину вина из желтого винограда, а половину из апициева; подбавь 1/30 часть старого виноградного сиропу. Какое бы вино ты ни уваривал до густоты сиропа, подбавляй 1/30 часть сиропу”. 

Как видим — целая технология! 

Допинг и сто грамм за сбитый

Крепость молодого вина в Древнем Риме была 15-18%, крепость выдержанного доходила до 22-25%. Понятно, что если гребцам выдавать неразбавленное вино, то работать они вскоре не смогут, так как быстро опьянеют. Поэтому полуденная чарка вина (примерно 150 мл), это шесть частей воды, смешанных с одной частью вина. В холодную дождливую погоду алкоголь и воду смешивали в пропорции один к четырем. Неразбавленное вино гребцам выдавали только перед боем, как допинг и, одновременно, аванс — “сто грамм за сбитый”. 

А как же пиво, которое в Древнем Риме тоже вполне имело место быть?

Аристократы относились к пиву презрительно, как к напитку варваров. Пиво употребляли некоторые римские легионеры, но чаще всего это были солдаты, расквартированные в дальних гарнизонах типа Британии или Германии, где местный люд пиво любил и употреблял. Среди моряков же Древнего Рима тяги к пиву замечено не было. Возможно, еще потому, что вино согревает, тогда как пиво — не очень.

Так или иначе, вино и пиво являлись верными спутниками европейских моряков вплоть до эпохи Великих Географических Открытий. После того, как Васко да Гама добрался до Индии, а Колумб открыл, сам того не подозревая, Америку, началась эра дальних плаваний. В таких условиях вино и пиво по своим “тактико-техническим характеристикам” перестали устраивать мореходов, отчаливавших в Ост-Индию или Новый Свет. Морякам нужно было что-то покрепче. Вот тут и настало время затянуть во все горло шанти “Йо-хо-хо и бутылка рома!” 

Продолжение следует.

Сергей Махов

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями.

Share on facebook
Share on twitter
Share on vk
Share on odnoklassniki
Share on telegram
Share on whatsapp
Share on skype

При копировании или перепечатке материалов активная индексируемая ссылка на сайт fitzroymag.com обязательна.

4.3 6 голосов
Оцените статью
Подписаться
Уведомить о
0 Комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии