В Абидосе обнаружена древнейшая в мире пивоварня

Древнеегипетское пивоварение: находки и попытки реставрации
Сцена из храма Абидос в городе Мадфуна
iStock

Середина февраля текущего года ознаменовалась известием о сенсационной находке в Египте. На месте древнего города Абидоса археологам посчастливилось отыскать древнейшую… пивоварню.

Впрочем, давайте обо всём по порядку.

Одним из экспонатов Египетского национального музея является найденная в Джебель-Баркале гранитная стела, атрибутированная египтологами как “Победная стела царя Пианхи”. На ней можно прочесть следующие строки, которыми воины Пианхи славили своего правителя:

Хлеб твой в чреве нашем на любом пути. Пиво твоё утоляет жажду нашу.

Заметим, что Пианхи правил в Древнем Египте приблизительно в 746–716 годах до н. э.

Да, пенный напиток был очень хорошо знаком жителям Та-Кемет — так древние египтяне называли свою страну. Археологам известно множество образцов древнеегипетской керамики, на которых сохранились следы пива. Находят в Египте и гробницы древних пивоваров. Одна из последних таких находок имела место в начале 2014 года, когда в Фивах на территории некрополя Эль-Хоха было найдено захоронение пивовара и смотрителя зернохранилищ храма богини Мут.

Согласно дошедшим до наших дней рецептурным свиткам, пиво в Древнем Египте производили из ячменя или пшеницы и фиников. Считается, что познакомили египтян с этим напитком вавилоняне.

Кулинарный историк Таша Маркс про пенный напиток в Древнем Египте рассказывала так:

Пиво занимало важное место в рационе египтян. Настолько, что его воспринимали как отдельное блюдо. Его употребляли каждый день и в больших количествах пили на религиозных, а также светских торжествах.

При всём при этом в Египте известно не столь уж и много археологических объектов, достоверно опознанных как пивоварни. Дело в том, что отличить древнюю пивоварню от относительно часто встречающихся остатков хлебопекарен довольно трудно — в обоих случаях исследователи натыкаются на печи, глиняные ёмкости и обожжённые зёрна злаков…

Тем любопытнее оказалась находка, сделанная недавно в египетской провинции Сохаг археологической группой, возглавляемой доктором Мэтью Адамсом из Нью-Йоркского университета и доктором Деборой Вишак из Принстонского университета. В 450 км от Каира на территории Абидоса, религиозного центра древнеегипетского государства, учёные обнаружили предположительно древнейшую пивоварню в мире.

По словам генерального секретаря Высшего совета по делам древностей Мустафы Вазири, эту пивоварню, скорее всего, построили во время фараона Нармера (около 3100–3000 годы до н. э.)*.

Храм Абидос в Египте
iStock

Пивоварня состояла из восьми секторов длиной 20 метров и шириной 2,5 метров каждый, — сообщил Вазири. — В один сектор вмещалось 40 глиняных сосудов, по два в каждом ряду. Они были установлены на 0,4 метра ниже уровня земли, там и производилось пиво методом нагрева воды и смеси зёрен. Каждый резервуар был плотно закреплён вертикально с помощью глиняных опор.

Исследования показали, что на этой пивоварне могло одновременно производиться до 22 400 литров пива.

“Вероятно, пивоварня была построена в этом месте специально для обеспечения царских ритуалов в погребальных сооружениях первых фараонов Египта, в том числе во время жертвоприношений”, — отметил один из соавторов исследования Мэтью Адамс.

До вышеописанной находки в Абидосе руинами наиболее древней пивоварни в мире считался объект, обнаруженный в 2018 году в дельте Нила и датированный 3000 годом до н. э.

Интересно, что уже в нашем XXI веке предпринимались неоднократные попытки воспроизвести продукт древнеегипетских пивоваров. Например, в 2019 году это одновременно попытались сделать в Израиле и Великобритании.

В первом случае группа специалистов Управления древностей Израиля сварила пиво, использовав дрожжи, найденные на стенках кувшинов времён Древнего Египта. Один из руководителей проекта микробиолог Ронен Хазан сообщил, что на вкус воссозданное “пиво фараонов” оказалось “совсем неплохим”.

Во втором случае за дело взялись главный пивовар из AlphaBeta Brewery Микаэла Чарльз, пивной эксперт Сьюзан Бойл и уже упоминавшаяся кулинарный историк Таша Маркс. Поняв, что своими силами они с амбициозной задачкой не справятся, троица энтузиастов обратилась за помощью к консультантам из Британского музея. Совместная работа над восстановлением способа приготовления древнеегипетского пива продолжалась на протяжении почти шести месяцев. Далее настала пора попробовать получившийся напиток.

Когда мы только начали, я была уверена, что древнеегипетское пиво будет отвратительным. Я ждала, что у нас получится безвкусная, плотная, похожая на кашу слабоалкогольная смесь, — позже вспоминала Таша. — Потом мне подумалось, что вряд ли египтяне варили бы так много пива, если бы оно было невкусным. Наше пиво оказалось лёгким и освежающим — как раз такого напитка хотелось бы выпить после дня под жарким египетским солнцем!

В заключение хочется отметить, что древние традиции пивоварения в Египте не канули в лету. Разумеется, рецепты и технологии приготовления современного египетского пива изрядно отличаются от тех, что мог использовать покойный пивовар из фиванского храма богини Мут. Однако люди из страны пирамид спустя пять тысяч лет после постройки пивоварни в древнем Абидосе по-прежнему продолжают с удовольствием освежаться пенным напитком.

В настоящее время на пивном рынке Египта доминирует Al-Ahram Beverage Company. На её долю приходится до 93% всей пивной продукции, выпускаемой в стране. Компания была образована в 1897 году, а в 2002-м она стала частью концерна Heineken. Наиболее популярными в Египте пивными брендами являются Stella Lager, Sakara Gold, Sakara King и Meister Max.

*Нармер считается основателем I династии фараонов Древнего царства и объединителем Верхнего и Нижнего Египта.

P. S. На всякий случай Right Place напоминает, что чрезмерное употребление алкогольных напитков вредит вашему здоровью.

Андрей Карат

При копировании или перепечатке материалов активная индексируемая ссылка на сайт fitzroymag.com обязательна.

4.9 9 голоса
Оцените статью
Подписаться
Уведомить о
0 Комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Вам также может понравиться