“РОСА” из Талламора

История виски Tullamore D.E.W.
Фото: Monticelllo | iStockphoto

История винокурни Tullamore (или Daly’s) естественно тесно связана с её местом расположения. Это небольшой ирландский городок Талламор — административный центр графства Оффали (ирл. Uíbh Fhailí; англ. Offaly) на западе провинции Лейнстер.

Благословенная “РОСА“

Ирландия, это страна, где “всё близко”. Так что от Дублина до Талламора — всего километров сто на запад, не больше.

Название городка (ирл. Tulach Mhór ) можно перевести, как “Большой курган”. О прошлом этого знаменательного места можно прочитать в работе Альфреда Барнарда (Alfred Barnard (1837-1918)), ставшим первым публицистом, написавшим о винокурнях Ирландии и Шотландии. Барнард, будучи журналистом Harper’s Weekly Gazette, лично объехал 162 винокурни, из них 129 в Шотландии, 29 В Ирландии и 4 в Англии. Результатом такого подвижничества стала публикация в 1887 году культовой среди любителей виски книги “The Whisky Distilleries of the United Kingdom” (“Виски-дистиллерии Соединенного Королевства”). Приведу из сего фундаментального труда несколько выдержек, касающихся винокурни Tullamore.

“В древние времена город Талламор называли Килбрайд, но он был разрушен огнем и восстановлен графом Шарлевилем, чье прекрасное поместье подходит прямо к городу. Впоследствии он был назван своим нынешним названием, а позже это был конечный пункт Большого канала, прежде чем он был расширен до гавани Шеннон, что привело к быстрому процветанию и росту населения города. Талламор является главным рынком сбыта для всех видов сельскохозяйственной продукции из значительной части страны, и кроме винокурни, здесь есть табачная фабрика и ряд других производств”.

“Виски — это Old Pot Still, он продается по всей Ирландии, но в основном в Дублине, в то же время большое количество отправляется в Ливерпуль, Лондон и Австралию. Мы попробовали немного 8-летнего виски, и это было так хорошо, что напомнило строки поэта Томаса Мура…”

От себя добавлю, что Томас Мур (Thomas Moore, (1779-1852) являлся известным ирландским поэтом-романтиком, песенником и автором баллад. Таким образом, сравнение виски из Талламора со строками Мура звучит крайне романтично и… лестно. Правда, вопрос того, для кого такое сравнение более лестно — для Old Pot Still или творчества Мура? — остается открытым.

Но вернемся к интересующей нас винокурне.

Считается, что её основал в 1829 году Майкл Моллой. Но историю славного виски из Талламора чаще связывают с именем другого человека — Дэниеля Е. Уильямса (Daniel E. Wiliams).

Фотография из архива Игоря Самсоновича

В 1863 году пятнадцатилетний Дэниель устроился работать на винокурню Талламор. Десять лет спустя потомок Майкла Моллоя — Бернард Дэли, больше интересовавшийся лошадиными бегами, чем винокуренным бизнесом, передал бразды правления 25-летнему Даниэлю, сделав того генеральным директором предприятия.

XIX век был временем расцветом для ирландского виски, когда его продавалось больше, чем виски шотландского. Продукция винокурен Изумрудного острова пользовалась популярностью во всех уголках Британской империи. В немалой степени этому поспособствовали нововведения Уильямса, в конечном счете, ставшие знаковыми для всей индустрии ирландского виски.

Так, например, Дэниель оказался одним из первых, кто стал делать виски тройной дистилляции. Словом, вполне закономерно, что инициалы этого человека по сей день являются частью названия знаменитого бренда Tullamore D.E.W. Кстати, аббревиатура “DEW” может читаться, как “роса” в переводе с английского. В итоге появился чудесный слоган, основанный на игре слов “Give every man his DEW” — “Дайте каждому мужчине его РОСУ”. Этим список благих деяний мистера Уильямса в Талламоре не исчерпывается. Именно благодаря Даниэлю в 1893 году в городке появилось электричество, а в 1895-м — телеграф.

В начале XX века – Дэниель Е. Уильямс стал главным совладельцем винокурни и оставался им до своей смерти в 1921 году. Далее процитирую самого себя из недавнего текста об истории бренда Jameson (да, это реклама — ищите и читайте!):

“Первая мировая война, сухой закон в США, война за независимость и гражданская война в Ирландии, торговая война с Великобританией и, наконец, Вторая мировая оборвали “золотой век” ирландской алкогольной продукции”.

От ликера до коктейля

Дождавшись момента, когда из Ирландии стало возможно выбраться без риска, что твой самолет собьют, а корабль утопят (то есть после окончания Второй мировой), внук Дэниеля — Десмонд совершил путешествие в США, во время которого продолжатель дела мистера D.E.W. обнаружил, что вкусы потребителей поменялись. Оказывается, теперь люди предпочитали более мягкий и “питкий” купажированный виски, производством которого славилось большинство шотландских винокурен, а не приготовленный в традиционном ирландском стиле Pure Pot Still. Это открытие сподвигло Десмонда стать первым в Ирландии производителем купажированного виски. С подачи внука мистера D.E.W. винокурня в Талламоре “приняла на вооружение” до сих пор остающийся уникальным тройной купаж, в который входят зерновой, солодовый и Pot Still виски, что неординарно даже для Ирландии.

Напомню, что на Изумрудном острове большинство производителей виски смешивают лишь два компонента: зерновой и солодовый или зерновой и Pot Still.

Годом позже, в 1848-м Десмонд Уильямс запустил новый продукт, который стал новой гордостью Талламора — ликер на основе виски, получивший очаровательное название Irish Mist — “Ирландский Туман”. Irish Mist изготавливался на основе виски Tullamore D.E.W., двух видов меда — клеверного и верескового, а также специального экстракта из трав.

Фотография из архива Игоря Самсоновича

Дождавшись момента, когда из Ирландии стало возможно выбраться без риска, что твой самолет собьют, а корабль утопят (то есть после окончания Второй мировой), внук Дэниеля — Десмонд совершил путешествие в США, во время которого продолжатель дела мистера D.E.W. обнаружил, что вкусы потребителей поменялись. Оказывается, теперь люди предпочитали более мягкий и “питкий” купажированный виски, производством которого славилось большинство шотландских винокурен, а не приготовленный в традиционном ирландском стиле Pure Pot Still. Это открытие сподвигло Десмонда стать первым в Ирландии производителем купажированного виски. С подачи внука мистера D.E.W. винокурня в Талламоре “приняла на вооружение” до сих пор остающийся уникальным тройной купаж, в который входят зерновой, солодовый и Pot Still виски, что неординарно даже для Ирландии.

Напомню, что на Изумрудном острове большинство производителей виски смешивают лишь два компонента: зерновой и солодовый или зерновой и Pot Still.

Годом позже, в 1848-м Десмонд Уильямс запустил новый продукт, который стал новой гордостью Талламора — ликер на основе виски, получивший очаровательное название Irish Mist — “Ирландский Туман”. Irish Mist изготавливался на основе виски Tullamore D.E.W., двух видов меда — клеверного и верескового, а также специального экстракта из трав.

Символ преемственности

Считается, что на протяжении большей части второй половины XX века купаж Tullamore D.E.W. состоял из зернового и Pot Still виски с винокурни Middleton, а также солодового виски с винокурни Bushmills. Собственники бренда несколько раз менялись.

Сперва торговую марку продали столичной компании John Powers & Son. В 1966-м John Powers & Son объединились с Cork Distilleries Company и John Jameson & Son, образовав крупнейшую на тот момент компанию по производству ирландского виски — Irish Distillers Limited (IDL). С 1972 года эта компания объединила уже всех оставшихся на рынке производителей ирландского виски. В 1988 году IDL оказалась поглощена французским алкогольным гигантом — компанией Pernod-Ricard.

В 1994 году новые владельцы сконцентрировали свое внимание на продвижении ирландского виски Jameson, а бренд Tullamore D.E.W. был продан компании C&C Group. С&С расшифровывалось, как Cantrell & Cochrane. Впрочем, эта компания, известная производством сидра Magners и пива Tennents, являлась правообладателем бренда Tullamore D.E.W. менее 15 лет. В 2010 году группа C&C продала весь свой бизнес, связанный с крепким алкоголем (включая и Tullamore D.E.W.) компании William Grant & Sons за 300 миллионов евро.

Фотография из архива Игоря Самсоновича

Долгожданный ренессанс ирландского виски наступил во втором десятилетии XXI века. В это время новые производства и торговые марки стали появляются, как грибы после дождя, а категория ирландского виски превратилась в одну из самых быстро растущих на мировом рынке алкогольной продукции. Ну и, конечно, индустрия производства ирландского виски стала крайне привлекательной для инвесторов не только из Европы, но и с других континентов.

William Grant & Sons, владеющая помимо Tullamore D.E.W. такими брендами, как Grants, Glenfiddich, The Balvenie, стала одной из тех компаний, благодаря которым вышеупомянутый ренессанс ирландского виски и состоялся.

В 2014 году в 5 километрах от Талламора William Grant & Sons построила новую винокурню. Уже в августе того же года на этой винокурне был выгнан первый спирт, а осенью состоялось официальное открытие новой дистиллерии.

Любопытно, что на этом мероприятии побывал один из тех, кто в далеком 1954 году закрывал в Талламоре старую винокурню. Этим человеком был Том Маккейб, несмотря на свой преклонный возраст, специально прилетевший в Ирландию из США. Его визит стал настоящим символом преемственности старой и новой винокурен Талламора.

На данный момент по объему продаж “РОСУ” из Талламора среди других брендов ирландского виски опережает лишь легендарный Jameson. Как мне кажется, это лучший памятник тем, кто на протяжении почти двух сотен лет создавал и продвигал великолепный напиток, известный нам под торговой маркой Tullamore D.E.W.

Игорь Самсонович

При копировании или перепечатке материалов активная индексируемая ссылка на сайт fitzroymag.com обязательна.

0 0 оценка
Оцените статью
Подписаться
Уведомление о
0 Комментариев
Inline Feedbacks
View all comments