Ром и грог — правильные напитки осени

Как с удивлением обнаружить, что жизнь-то налаживается
ром
shutterstock

Несмотря на популярный мем про правильный “осенний суп”, несмотря даже на то, что вот уже несколько лет я с удовольствием отмечаю в середине сентября День осеннего супа, глинтвейн для меня — не самый правильный осенний напиток.

Во-первых, часто и с большим удовольствием готовил и пил я его зимой, по окончании, а то и прямо во время лыжной прогулки.

Во-вторых, он, как мне кажется, вообще не очень сочетается с осенним настроением, особенно ранней осенью. Да и исторически появился глинтвейн как часть рождественских угощений.

Ну критикуешь — предлагай. Если не глинт, то что? Что может претендовать на звание правильного осеннего напитка?

Водка? Но она напиток не самостоятельный, ей нужен стол, а главное — компания. В одиночку, без закуски пить водку может только законченный алкоголик.

Джин? Ну не так-то много тех, кто пьёт джин в чистом виде. Не очень он для этого подходит. Зато сей напиток прекрасен в коктейлях, в сочетании с тоником, лимоном, а главное — льдом. Но осенью и так не жарко, так что оставим джин до лета, благо оно ещё будет, честное слово.

Виски или коньяк? На самом-то деле они хороши в любое время года. А осенью… Осенью давайте пробовать ром!

Напиток пиратов и путешественников

Напиток пиратов и путешественников, солдат и мечтателей, ром многолик и разнообразен. Главное — суметь подобрать подходящий. Правда, для этого надо немного разбираться в том, что такое ром.

Начнём с того, что со своим рождением ром запоздал на несколько столетий. “Камыш, дающий мёд” был известен ещё солдатам Александра Македонского, сахарный тростник возделывали и в Европе, испанцы завезли его на Майорку, а сведения об опьяняющем напитке из его сока можно найти и у Марко Поло, и в древнеиндийских текстах. В средневековой Европе тростниковый сахар был вполне известен. Правда, был он тогда дорог и редок. Королям его доставляли в качестве экзотического восточного лакомства, а простой народ предпочитал мёд.

ром
shutterstock

Дело в том, что выращивание сахарного тростника на европейском Средиземноморье оказалось делом непростым и затратным, а потребность в сладком с избытком удовлетворялась в течение долгого времени тем же мёдом. Но известен сахарный тростник был. Впрочем, когда Европа переживала бум дистилляции, когда рождались будущие великие коньячные и виски-дома, про сахарный тростник… просто забыли.

Вспомнили об интересующем нас растении, когда на островах Карибского бассейна было налажено поточное производство тростникового сахара. Остающаяся после выделения сахара чёрная (жгуче-горькая на вкус) патока содержала ещё достаточно сахаров для того, чтоб забродить. Оставалось её перегнать. Дальше каждый поступал на свой вкус.

Испанцы, уже давно искавшие замену привычным и любимым материковым винам, предпочитали быстрое сбраживание, а также перегонку с получением лёгких, слабоароматных спиртов, незначительную выдержку и частенько — дополнительную ароматизацию (а заодно — и закисление!) за счёт добавки в патоку в процессе сбраживания сока местных фруктов. Да и сам ром пили, обильно смешивая с соками, обычно — цитрусовых. По мере совершенствования производства испанцы добавили к процессу фильтрацию через слой угля — для максимального удаления цвета и запаха. Да и для выдержки ещё со времён Дона Факундо Баккарди предпочитали использовать не бочки, а чаны из нержавеющей стали. 

Англичане, ни в чём не желающие уподобляться вечным своим антагонистам, предпочитали медленный, основательный процесс, длительную перегонку с получением тяжёлых, пряно-ароматных спиртов и значительным сроком выдержки. Нередко англичане дополнительно настаивали ром на специях — благо их вокруг было много.   

Французы же, у которых по военно-политическим соображениям не ладилось с экспортом сахара на материк, в качестве сырья использовали не патоку, а непосредственно сок. В результате их ромы получили совершенно особенный вкус и аромат.

Так вот, оставим все эти испанские бледные ромы в стороне. Мы отдали им некоторую дань летом, когда пили мохито, и хватит! Не подойдёт нам и французский вариант. Сложный аромат — на любителя, высокая цена… Наша российская осень более всего похожа на британские весну, лето и осень, а поздняя осень — один в один аглицкая зима. Вот и воспользуемся рецептом островитян: уж они-то знают, как поднять настроение и сохранить здоровье, когда кругом туман, моросит холодный дождь и отпуск — через 9-10 месяцев.

Возьмём доброго крепкого рома…

Итак, возьмём доброго крепкого рома, приготовленного в английском стиле… Вообще-то на этом, хе-хе, можно и остановиться. В бокале — ром, в зубах — сигара, сам ты сидишь у камина (ну ладно, ладно, у батареи!) в уютном кресле — жизнь налаживается. Но что делать, если надо не просто встать из кресла (это еще полбеды), но и выйти на улицу? А там — холод, сырость, слякоть…

Ром и здесь может помочь. Тот самый: английского стиля. Ибо ещё давно, в 1740 году, вице-адмирал Эдвард Вернон изобрёл чудесный напиток — грог! Выдумал он его, руководствуясь двумя идеями: уменьшить травматизм среди напившихся крепкого алкоголя матросов и наладить профилактику цинги, с которой на британском флоте имелись серьёзные проблемы.

Нам, кстати, дополнительные витамины посреди осенней матушки-России тоже не помешают. Однако вернёмся к Вернону.

По приказу вице-адмирала ежедневную алкопорцию в Royal Navy стали выдавать, разбавив ром водой с лимонным соком и сахаром. За приверженность Вернона к непромокаемой накидке из фая (по-английски — grogram cloak) вице-адмирала за глаза называли Старым Грогом, ну и придуманный им напиток стали звать так же. Вот это-то сочетание рома, лимонного сока, сахара и крепкого чая — и есть, как мне кажется, самый подходящий напиток, чтобы встретить осень. В начале осени, в теплые ещё, почти летние дни чай должен быть холодным. Можно в него даже кубик-другой льда кинуть, если вдруг вам жарко. По мере того как начинают портиться погода и падать температура снаружи — поднимаем температуру напитка.

Приготовить грог просто. Нам понадобится чай, лимонный сок, мёд или сахар, специи, ну и конечно, — йо-хо-хо! — ром.

Первое правило — чай должен быть крепким и ароматным, не стоит экономить на удовольствии. Поэтому — никаких пакетиков. Сыпем полторы ложки листового чёрного чая на каждую будущую кружку напитка. Лимонный сок нужен свежевыжатый — мы не просто выпить собираемся, мы ведь боремся с осенним авитаминозом! Лимоны лучше взять узбекские, с тонкой ярко-жёлтой кожурой, но это не самое главное. В заварку можно добавить чуть-чуть смеси специй: корицы, ванили, кардамона… Они придадут напитку дополнительный пряный аромат.

Как только чай заварился — наливаем в кружку заварку, кладём сахар, помешиваем, чтоб растворился, вливаем столовую ложку лимонного сока и — вот оно главное! — ром. Здесь надо не переборщить: рома лить — не более трети кружки! А то популярная в британском флоте песня “Что нам делать с пьяным матросом” может оказаться неожиданно актуальной и для вас. А предлагаемые там способы борьбы с пьянством особым гуманизмом не отличаются. Теперь — подождать минуту и… приятного аппетита. Если не спеша отпивать по глотку, то в какой-то момент можно с удивлением обнаружить, что жизнь-то налаживается!..

P. S. На всякий случай Right Place напоминает, что чрезмерное употребление алкогольных напитков вредит вашему здоровью.

Александр Баркан

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями.

Share on facebook
Share on twitter
Share on vk
Share on odnoklassniki
Share on telegram
Share on whatsapp
Share on skype

При копировании или перепечатке материалов активная индексируемая ссылка на сайт fitzroymag.com обязательна.

Вам также может понравиться

4.8 6 голосов
Оцените статью
Подписаться
Уведомить о
0 Комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии