Революция в бокале

Дивико завоёвывает Великобританию
shutterstock

Британия стоит на пороге революции — по крайней мере, так утверждает журнал National Geographic. Революции бескровной, безболезненной и обещающей много заманчивых чудес в бокале.

Дело в том, что виноградари подготовили настоящий подарок английским патриотам и любителям “сухого красного”. Но — по порядку.

В карте вин, производимых в Великобритании, львиная доля отведена винам игристым и белым. В этом нет ничего удивительного — погода Альбиона такова, что красному винограду — теплолюбивому и нежному — далеко не всегда удаётся вызреть до кондиции. Есть, конечно, один-два сорта, которые с задачей справляются, но, как бы это сказать… не всегда. Позаимствовав слова из известной песни, можно сказать, что красный виноград в Великобритании вызревают “на честном слове, на одном крыле”. Т.е. — на пределе своих возможностей.

Как результат — на долю местных красных вин в Соединённом Королевстве приходится всего 2%. Остальной рынок заполняют, в основном, “испанцы”, “итальянцы” и “французы”.

Но грядут перемены. И какие!

Французский винодел Жюльен Лекур, обосновавшийся несколько лет назад в Кенте (не самом жарком месте Великобритании), вместе с коллегами сумел добиться от сорта красного винограда Дивико невероятной даже не хладо-, а морозоустойчивости.

“Весной у нас была температура минус три градуса. Он выдержал, — поделился радостью Лекур. — А ещё Дивико хорош тем, что производит насыщенные полнотелые вина. Чего у Пино Нуар не получается”.

mythja | shutterstock

Кроме того, морозостойкая версия Дивико от Лекура отличается невосприимчивостью к грибкам-вредителям: во влажном британском климате серая гниль (botrytis cinerea), ложная мучнистая роса (Plasmopara viticola) и мучнистая роса (uncinula necator) чувствуют себя как дома и легко поражают лозу. Так вот, с лекуровским Дивико такой фокус не проходит. И это ещё один плюс, который без всякого маркетинга и рекламы способствует продвижению сорта на рынке.

Оригинальный Дивико — гибридный вид винограда. Изобретён был в 1997 году швейцарским виноделом Жаном-Лораном Спрингом, скрестившим сорта Гамаре и Броннер в сельскохозяйственном исследовательском центре Agroscope в Пулли, стоящем на северном берегу Женевского озера.

В период с 2006 по 2012 год Спринг и его коллеги опробовали растение на трёх виноградниках по всей Швейцарии. По итогам наблюдения за ростом и развитием лозы они выдали отчёт, в котором подтвердили хорошую температурную выносливость и описали, как всего за 48 часов после заражения плесенью, этот виноград способен производить высокие концентрации органических соединений (так называемых стильбенов), которые подавляют развитие вредного грибка.

Спринг окрестил свой новый сорт в честь вождя гельветов по имени Дивико, легендарного персонажа, героя швейцарского фольклора, представляющего его грозой римских завоевателей. В 109 г. до н.э. Дивико возглавил своё племя во время вторжения в Галлию, а затем победил римлян в битве при Бурдигале. В этом и все ассоциации — Дивико сопротивлялся римлянам так же, как виноград, названный его именем, сопротивляется грибку.

Место проведения первого коммерческого эксперимента в Великобритании по выращиванию Дивико — виноградник Halfpenny Green в Стаффордшире, принадлежащий одноименному консорциуму, с которым работает Лекур. Из 12 гектаров, занятых виноградной лозой, один выделили в 2019-м под Дивико.

“Этот виноград выведет наши красные вина на новый уровень, — считают в компании. — Первый урожай его будет осенью 2021 года, а первую партию вина в 2000 бутылок мы ждём в конце лета 2022. И вдвое больше — ещё через год”.

Дивико, действительно, обещает революцию. В том числе вкуса — раньше британские виноградари защищали урожай от холодов с помощью парафиновых горелок, расставляемых по всему полю. Укрыть зелень дымом и подогреть корни лозы — приём не новый. Но виноград и вино с дымком, да ещё парафиновым (ягоды отлично впитывают всё неэкологичное) — не та характеристика, что повышает продажи напитка. Теперь всё должно быть по-другому. Красное британское вино получает шанс стать национальной гордостью островитян.

P.S. На всякий случай Right Place напоминает, что чрезмерное употребление алкогольных напитков вредит вашему здоровью.

Андрей Карат

При копировании или перепечатке материалов активная индексируемая ссылка на сайт fitzroymag.com обязательна.

4.4 7 голоса
Оцените статью
Подписаться
Уведомить о
0 Комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Вам также может понравиться