Right place 22.10.2020

Революция в бокале

Британия стоит на пороге революции — по крайней мере, так утверждает журнал National Geographic. Революции бескровной, безболезненной и обещающей много заманчивых чудес в бокале.

Дело в том, что виноградари подготовили настоящий подарок английским патриотам и любителям “сухого красного”. Но — по порядку.

В карте вин, производимых в Великобритании, львиная доля отведена винам игристым и белым. В этом нет ничего удивительного — погода Альбиона такова, что красному винограду — теплолюбивому и нежному — далеко не всегда удаётся вызреть до кондиции. Есть, конечно, один-два сорта, которые с задачей справляются, но, как бы это сказать… не всегда. Позаимствовав слова из известной песни, можно сказать, что красный виноград в Великобритании вызревают “на честном слове, на одном крыле”. Т.е. — на пределе своих возможностей.

Как результат — на долю местных красных вин в Соединённом Королевстве приходится всего 2%. Остальной рынок заполняют, в основном, “испанцы”, “итальянцы” и “французы”.

Но грядут перемены. И какие!

Французский винодел Жюльен Лекур, обосновавшийся несколько лет назад в Кенте (не самом жарком месте Великобритании), вместе с коллегами сумел добиться от сорта красного винограда Дивико невероятной даже не хладо‑, а морозоустойчивости.

“Весной у нас была температура минус три градуса. Он выдержал, — поделился радостью Лекур. — А ещё Дивико хорош тем, что производит насыщенные полнотелые вина. Чего у Пино Нуар не получается”.

mythja | shutterstock

Кроме того, морозостойкая версия Дивико от Лекура отличается невосприимчивостью к грибкам-вредителям: во влажном британском климате серая гниль (botrytis cinerea), ложная мучнистая роса (Plasmopara viticola) и мучнистая роса (uncinula necator) чувствуют себя как дома и легко поражают лозу. Так вот, с лекуровским Дивико такой фокус не проходит. И это ещё один плюс, который без всякого маркетинга и рекламы способствует продвижению сорта на рынке.

Оригинальный Дивико — гибридный вид винограда. Изобретён был в 1997 году швейцарским виноделом Жаном-Лораном Спрингом, скрестившим сорта Гамаре и Броннер в сельскохозяйственном исследовательском центре Agroscope в Пулли, стоящем на северном берегу Женевского озера.

В период с 2006 по 2012 год Спринг и его коллеги опробовали растение на трёх виноградниках по всей Швейцарии. По итогам наблюдения за ростом и развитием лозы они выдали отчёт, в котором подтвердили хорошую температурную выносливость и описали, как всего за 48 часов после заражения плесенью, этот виноград способен производить высокие концентрации органических соединений (так называемых стильбенов), которые подавляют развитие вредного грибка.

Спринг окрестил свой новый сорт в честь вождя гельветов по имени Дивико, легендарного персонажа, героя швейцарского фольклора, представляющего его грозой римских завоевателей. В 109 г. до н.э. Дивико возглавил своё племя во время вторжения в Галлию, а затем победил римлян в битве при Бурдигале. В этом и все ассоциации — Дивико сопротивлялся римлянам так же, как виноград, названный его именем, сопротивляется грибку.

Место проведения первого коммерческого эксперимента в Великобритании по выращиванию Дивико — виноградник Halfpenny Green в Стаффордшире, принадлежащий одноименному консорциуму, с которым работает Лекур. Из 12 гектаров, занятых виноградной лозой, один выделили в 2019‑м под Дивико.

“Этот виноград выведет наши красные вина на новый уровень, — считают в компании. — Первый урожай его будет осенью 2021 года, а первую партию вина в 2000 бутылок мы ждём в конце лета 2022. И вдвое больше — ещё через год”. 

Дивико, действительно, обещает революцию. В том числе вкуса — раньше британские виноградари защищали урожай от холодов с помощью парафиновых горелок, расставляемых по всему полю. Укрыть зелень дымом и подогреть корни лозы — приём не новый. Но виноград и вино с дымком, да ещё парафиновым (ягоды отлично впитывают всё неэкологичное) — не та характеристика, что повышает продажи напитка. Теперь всё должно быть по-другому. Красное британское вино получает шанс стать национальной гордостью островитян.

P.S. На всякий случай Right Place напоминает, что чрезмерное употребление алкогольных напитков вредит вашему здоровью.

Андрей Карат

Комментарии