Right place 14.04.2021

Мой паб — моя крепость!

На этой неделе, после долгих и мучительных месяцев карантина, в Великобритании наконец-то начали открываться ресторации. Да, со скрипом. Да, не все. Но начали. Теперь публикации о них уже не будут выглядеть как сущее издевательство над истосковавшимся по любимым заведениям завсегдатаям пабов Королевства.

Пользуясь удобным моментом, редакция Right Place решила познакомить своих читателей с рядом лондонских пабов, принадлежащих не самым рядовым персонам.

Начнём с вопроса. Что делать, если вы известны, богаты, живёте в Лондоне и имеете несколько лишних миллионов фунтов стерлингов? Конечно же — открывать собственный паб!

Если американские знаменитости предпочитают вкладывать деньги в ночные клубы, а российские — в рестораны, то в “старой доброй Англии” ещё верны давним традициям Королевства. Там питейное заведение приобретается в первую очередь для души. Чтобы было, знаете ли, в вашей жизни место, куда можно просто прийти, посидеть, выпить пива и отдохнуть от окружающей суеты.

Гай Ричи

Этот знаменитый кинорежиссёр, ещё будучи женатым на певице Мадонне, в 2008 году приобрёл неподалёку от собственного дома паб Punchbowl. Если поначалу это деяние Гая общество списывало на попытку сбежать из-под супружеской опеки, то впоследствии кинорежиссёр всерьёз увлёкся профессией ресторатора. После этого фраза намеревающегося двинуть в паб Ричи “Дорогая, я на работу” перестала звучать как какая-то “отмазка”.

Что характерно, при разводе питейное заведение осталось в собственности мужа.

В 2013 году Punchbowl был продан. Но уже пять лет спустя кинорежиссёр приобрел паб Lukin в лондонском квартале Фицровия. После реконструкции заведение получило новое имя Lore of the Land, три этажа со столиками для посетителей а также полное обновление обстановки и меню.

Естественно, в Lore of the Land вы не найдёте бургеры или солёный арахис. Зато здесь всегда можно попробовать трюфели, паштет из белой фасоли и топинамбура, оленину с пастернаком и многое другое. Примечательно то, что большинство продуктов в паб поступают из поместья Гая Ричи в Эшкомбе. Там же расположена и собственная пивоварня кинорежиссёра Gritchie Brewing Company, чья продукция занимает основное место в барной карте паба.

На сегодняшний день Гаем заявлен выпуск шести основных сортов слабоалкогольных напитков: English Lore, Angel’s Lore, Moon Lore, Session Lore, Summer Lore и Winter Lore. Термин “Lore” (знания) здесь употребляется не просто так, а как знак преемственности пивных традиций и истории, передаваемых из поколения в поколение. Утверждать, так ли это на сто процентов, мы не будем, но, думается, что пиво в хозяйстве Ричи недурственное.

Кстати, если кто-то считает, что кинорежиссёр использовал служебное положение и снял несколько крупных планов Lore of the Land в собственном фильме “Джентельмены”, то, увы, это не так. На самом деле все пабные сцены “Джентльменов” были отсняты в заведении Princess Victoria в Хаммерсмите, с 2017 года принадлежащем основанной тремя школьными друзьями Three Cheers Pub Company.

Да, по слухам, долю в Lore of the Land имеет Дэвид Бекхэм, но точного подтверждения этому никто дать не может. Тем более, что звезда футбола имеет собственный паб!

Дэвид Бекхэм

С лёгкой руки своего друга Гая Ричи отец четырёх детей, бывший полузащитник “Манчестер Юнайтед” и “Реала”, а также по совместительству муж Виктории Адамс из Spice Girls, Дэвид Бекхэм осенью 2018 года решил стать владельцем собственного питейного заведения. Выбор футболиста пал на паб Walmer Castle в лондонском Ноттинг-Хилле.

Сам по себе бар не пользовался особой популярностью. Он был открыт в 1853 году, а затем реконструирован и начал в 2015‑м работу под руководством компании M&B. Если менеджмент поначалу ещё как-то поддерживал марку, то к 2018 году Walmer Castle скатился до состояния “серая посредственность”, хотя и продолжал пыжиться, меняя шефов и устраивая богемные презентации. Тем не менее при покупке цена на заведение составила ни много ни мало аж 3 миллиона фунтов стерлингов. Вкладывать такие деньжищи единолично, да ещё и не имея опыта работы в ресторанном бизнесе, Дэвид не захотел. Поэтому он стал совладельцем паба вместе с уже опытным Гаем Ричи.

После смены собственников меню паба пережило переформатирование, отказавшись от не оправдавшей себя ставки на “гастроэлитарность” в пользу проверенной временем пабной классики. В Walmer Castle нашлось место для “фиш энд чипс”, бургеров из мраморной говядины, сосисок с картошкой, пирога с индейкой и многих других незатейливых, но сытных блюд.

Барная карта демонстрирует всего дюжину сортов пива, постоянно имеющихся в наличии. Но не спешите презрительно кривить губы при виде такой “бедности”. Отнюдь! Тяга к экспериментам и постоянный поиск чего-то нового приводят к частой смене пивных кегов от различных известных и не очень крафтовых пивоварен. Узнать о том, что сегодня есть в наличии, можно только у бармена или официанта. Так, до локдауна Walmer Castleподдерживал хорошие отношения с сообществом Craft Beer Residency, которое имеет в своем списке целых двадцать четыре сорта пива собственного производства, и да, их всех можно было попробовать в Walmer Castle. Пусть и не одновременно.

Фрэнк Лэмпард

Однако история владения питейными заведениями не всегда устлана розами. Фрэнк Лэмпард — ещё один известный футболист (а также тренер и детский поэт!) — вместе со своим отцом стал совладельцем паба ThePigs Ear в районе Челси, за одноименный клуб которого он отыграл 429 матчей.

Сам The Pigs Ear не был чем-то особенным — обычное заведение в старом стиле со своими традициями, вкусной едой и множеством постоянных посетителей, живущих рядом. Тем не менее в нём было уютно, сытно и можно было попробовать пиво собственной пивоварни с одноимённым названием.

Фрэнк Лэмпард старался в меру своих сил поддерживать эту “домашнюю” атмосферу в пабе, пока постоянные разъезды не убедили владельца в том, что полноценно управлять заведением он не может. Тогда в середине 2018 года Фрэнк продал паб предпринимателю Энди Скотту, обещавшему вложить 200 тысяч фунтов стерлингов в реконструкцию здания.

Помимо ремонта и обновления обстановки, предполагалось также расширить и облагородить посадочные места, сделать меню более утончённым, открыть террасу на верхних этажах, словом, превратить “Свиное ухо” в “гастропаб”.

Вы уже догадались, чем кончился этот заход?

Именно. Заново открытый под вывеской The Chelsea Pig (как отсылка к географическому месту, так и попытка заработать на имени предыдущего владельца), бар просуществовал чуть больше года и “благодаря” менеджменту стремительно пробил все возможные дыры в бюджете!.. Попутно из The Chelsea Pig разбежались все почитатели The Pig’s Ear, оставив персонал заведения в гордом одиночестве медитировать на барную стойку. После чего “гастропаб” ожидаемо закрылся. Хорошо хоть Фрэнк Лэмпард уже не имел к этому никакого отношения…

Эд Ширан

Если вы, как автор этой заметки, безнадёжно отстали от жизни и не знаете, кто такой Эд (Эдвард) Кристофер Ширан, то поспешите исправить свою некомпетентность. В двадцать лет этот парень покорил синглом The A Teamбританские музыкальные чарты, а последующее десятилетие принесло Ширану всеобщее признание и окончательно утвердило в роли поп-звезды мирового класса (“поп”, если что, это про музыку). И при этом Эду едва стукнуло тридцать лет!

Несмотря на то, что в 2019‑м Эд ворвался в список самых высокооплачиваемых музыкантов по версии журнала Forbes, поп-звезда, помимо “работы по профилю” (это тоже про музыку), с удовольствием предаётся любимому хобби — управляет собственным пабом, да ещё и не одним.

Первый — Lancaster Lock, хоть и оформлен в классическом лондонском стиле, но находится на территории поместья Ширана в Саффолке. Естественно, что доступ туда возможен только с разрешения владельца как минимум потому, что из паба ведёт подземный ход в дом звезды. Как писал сам популярный поп-музыкант, на мысль о создании такого места его подтолкнул не кто иной, как кинорежиссер Питер Джексон, в чьём доме присутствует множество секретных ходов и подземных тоннелей.

Хотя заведение Эда и является частным, местные жители всё же подали на его владельца в суд из-за пятиметровой вывески, которая не была согласована в первоначальном плане и “портила окружающий вид”…

Ну или просто вызывала у местных зависть!

Второй паб, принадлежащий Эду Ширану, уже более соответствует историческому предназначению (public house) и расположен в лондонском районе Ноттинг-Хилл. Заведение Bertie Blossoms находится в совместной собственности у поп-звезды и его делового партнера Стюарта Кэмпа.

Визуально бар не поражает своим интерьером или какими-то особенными “фишками”. Здесь всего… в меру. Небольшое (но очень высокого качества) меню, неброская винная карта (пиво разнообразное и свежее, потому надо уточнять у бармена наличие сортов), да и внешне этот паб — просто уютное место. Пусть пока и очень молодое.

Примечательно, что назван этот паб был в честь жён совладельцев. Bertie — часть имени жены Кэмпа, Либерти Шоу, а Blossoms (цветущая) — отсылка к первому имени возлюбленной Ширана — Черри (“вишня”), и соответственно, к цветущей сакуре. Последнее объясняется предельно просто — Эд с симпатией относится к японской эстетике.

Самое интересное, что и первый паб — Lancaster Lock — тоже посвящён жене музыканта, полное имя которой звучит как Черри Ланкастер Сиборн.

Что же… Женщинам остаётся только позавидовать такой романтике, а мужчинам — аж двум пабам в собственности музыканта. Хоть в одном, но точно да нальют!

Идрис Эльба

Но что это мы только о пабах? Давайте смело и решительно разбавим их баром.

…Демократичность демократичностью, но если хочешь заработать, то будь любезен крутиться и выбирать наиболее оптимальное место для ведения своего бизнеса. С последним, то есть с местом, актёр Идрис Эльба угодил прямо-таки в точку — он открыл свой коктейль-бар The Parrot в отеле Waldorf Hilton в Ковент-Гардене — прямо в центре Лондона.

Заведение оформлено в тропическом стиле и являет собой образец классического бара, где можно посидеть с бокалом неопробованного ранее коктейля под хорошую живую музыку. Если начать пробовать все напитки, представленные в меню, то до конца дегустации доберутся “не только лишь все”.

Отдельное восхищение вызывает сервировка: тут тебе и кокос, и красная икра, и впаянная в лёд веточка тимьяна, и бокалы в виде головы слона или… пузатой медузы. В общем, если вы любите пробовать что-то новое, интересное и ранее неизведанное — добро пожаловать.

На крайний случай — сделаете прекрасные фотографии для “Инстаграма”. Обещаем.

Иэн Маккеллен

Рыцарь Британской империи, актер театра и кино, Магнето из “Людей Икс” и, конечно же, Гэндальф из “Властелина Колец” и “Хоббита” — всё это сэр Иэн Маккеллен, на правах совладельца рулящий небольшим пабом The Grapes в Лаймхаузе.

Само заведение имеет долгую историю. Первый бар с именем The Bunch of Grapes на этом месте был открыт аж в 1583 году, но по неизвестным причинам в 1720‑м на месте старого здания возник новый паб с уже современным названием. В XIX веке это заведение часто фигурировало в книгах Чарльза Диккенса, Оскара Уайльда и даже Артура Конан Дойля.

Понятно, что место винтажное, с традициями!

Вступив во владение пабом в 2012 году, сэр Иэн ограничился проведением с соблюдением всех исторических норм ремонтом, приведением в порядок интерьера, упорядочиванием меню и сохранением духа старого места.

Получилось, на наш взгляд, неплохо.

В The Grapes можно попробовать как классические блюда вроде сосисок с пюре, “фиш энд чипс” и бургеров, так и “морские” блюда, отсылающие к прошлому паба — таверне для моряков и рыбаков. Для почитателей творчества сэра Иэна в меню имеется пастуший пирог его имени. Правда, почему-то вегетарианский.

Если же вы непременно хотите лицезреть за барной стойкой самого “Гэндальфа Белого”, то рекомендуем заглядывать в паб по понедельникам. В эти дни в заведении проходит традиционная викторина, перед началом которой сэр Иэн подрабатывает барменом, а затем принимает участие в интеллектуальном соревновании в качестве ведущего или участника. Так что если вам повезёт, то можете оказаться в одной команде с мэтром. Неплохо, правда?

Резюмируем. Если вы богаты, свободны и желаете сделать какое-то место “своим”, то мы рекомендуем присмотреться к пабам Лондона. Не факт, что это занятие принесёт вам большой доход, зато как минимум будет интересно находиться в компании знаменитых людей.

Уж они-то скучным занятиям предаваться не будут. Проверено.

P. S. На всякий случай Right Place напоминает, что чрезмерное употребление алкогольных напитков вредит вашему здоровью.

Александр Потёмкин

Комментарии

0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии