Ликёрный бум

Сам себе бартендер: коктейли на домашней кухне
Эспрессо Мартини Коктейль
istock

Коронавирусная пандемия, разогнавшая народ по домам, серьёзно скорректировала глобальную культуру употребления спиртного. По утверждению Financial Times, “многие перешли на высококлассные крепкие напитки и — характерная примета времени — коктейли собственного приготовления”.

Распространение по планете в прошлом году ковидной инфекции изрядно поспособствовало росту продаж текилы, водки и ликёров.

Состоятельные потребители, не потерявшие работу, сделали выбор в пользу "спиртного дорогого". Что, в общем-то, и не удивляет: на улицу практически не выйти, в отпуск за границу не съездить. Куда девать образовавшиеся лишние средства? Отсюда и скачок в торговле спиртным класса премиум, — считает Эд Манди, аналитик транснационального инвестиционного банка и консалтинговой компании Jefferies. — Если вы зависли дома и вам лень ходить по магазинам, проще купить большую бутылку спиртного, чем 24 банки пива. С почти тем же финальным эффектом — в смысле приятного опьянения. Дома всё чаще и больше делают коктейли — мы живём в эпоху настоящего коктейльного бума, который вряд ли скоро закончится.

У любителей проводить досуг под звон бокалов коктейли с ликёром в списке “энокультурного хобби” стоят на первом месте. Ну просто потому, что особых трудозатрат не требуют, зато простора для творчества — хоть отбавляй. Особенно когда дома от нечего делать можно не просто научиться коктейльным миксам, но и освоить виртуозный флейринг.

“Если раньше люди с интересом пили только Espresso Martini или White Russian (два коктейля из мирового топа, содержащие ликёр), то теперь у потребителя появилась мотивация выучить “язык ликёра” и создавать простые коктейли на собственной кухне”, — описывает тенденцию журнал The Drinks Business.

Бум домашних коктейлей привёл к впечатляющему росту производства ликёров. Изготовленные с включением таких ингредиентов, как травы, специи, фрукты, цветы, орехи и сливки, ликёры можно употреблять в чистом виде или использовать для добавления аромата и текстуры в коктейльные ансамбли.

Согласно данным консалтинговой компании Nielsen, в 2020 году общие продажи ликёросодержащих напитков и собственно ликёров выросли на 24% по сравнению с предыдущим годом. Явственно проявившийся интерес клиентов послужил для производителей импульсом к модификации классических коктейлей и разработке новых рецептов.

Итальянский флагман, один из наиболее популярных в мире ликёров амаретто, отмечая 19 апреля День Disaronno (National Amaretto Day), рассказывает о новых возможностях старинной классики. Чтобы далеко не ходить за примерами, он предлагает изнывающему от карантина населению соединить фирменный коктейль Disaronno Fizzс другим своим не менее известным ликёром Endless Dolce Vita. Что получится в итоге — обойдёмся без спойлера, пусть останется интрига, но результат точно вас удивит!..

В марте 2020 года компания Disaronno запустила новое расширение линейки с Disaronno Velvet — невероятно изысканным кремовым ликёром культового бренда. Весна зовёт! Обладая характером цветущего миндаля с нюансами шоколада и ванили, Disaronno Velvet идеально подходит для подачи со льдом или коктейлем WhiteRussian.

Для тех, кто готов взять в руки шейкер прямо сейчас — вот парочка рецептов с Disaronno: один попроще, другой — взыскателен в плане подбора ингредиентов, но “замес” тоже несложен:

Godfather (всего 2 ингредиента):

35 ml

амаретто

35 ml

шотландский виски

Подаётся со льдом в стакане для виски.

Amaretto Cruise (посложнее, чем “Крёстный отец” — здесь 7 ингредиентов, и каких!):

25 cl

персиковый шнапс

100 cl

апельсиновый сок

100 cl

клюквенный сок

25 cl

ром

25 cl

амаретто

50 cl

крем-сливки
50 clсауэр-микс (фреш лимона, сахарный сироп и белок)

Отправьте все ингредиенты в миксер с колотым льдом, медленно взбивайте до однородной массы. Подаётся в бокале для коктейлей.

В прошлом месяце бренд Tia Maria, выпускающий Cold Brew Coffee Liqueur, считающийся “самым аутентичным кофейным ликёром в мире”, запустил в продажу свой новый готовый к употреблению коктейль — Iced Coffee Frappé.

Tia Maria, кстати, создан на основе ямайского рома (отсюда крутая крепость в 31,5º), кофейных зёрен (специальный сорт Blue Mountains), ванили и сахара. Зная “базу” предлагаемого коктейля, вы можете придумать новый собственный рецепт либо воспользоваться простым и уже проверенным от фирмы-изготовителя: смешать “Тётушку Марию” с тоником для получения освежающего “Tia Tonic”. С момента своего запуска в 1950 году Tia Maria — фаворит номер один у любителей кофейных ликёров во всем мире. Кстати, в первом рецепте эспрессо-мартини, созданном в Лондоне в 1983 году, использован был именно Tia Maria.

Ну а когда весна закончится, опять-таки ждём сюрприз в бокал. Этим летом бренд запустит Tia Maria Matcha. Пронзительно свежий, резковатый, но приятный крем-ликёр, созданный на основе натурального экстракта японского зеленого чая матча. По мнению авторов рецепта, “Tia Maria Matcha призывает потребителей никуда не спешить и наслаждаться тёплыми каникулами”.

Крем-ликёр обладает крепостью 17%, что делает напиток универсальным, то есть подходящим для любого случая (в том числе для летних пикников на открытом воздухе), независимо от того, подаётся ли он со льдом или используется в качестве богатого ингредиента в других коктейлях.

Конечно, мы собрали далеко не полный перечень новинок сектора алкогольных коктейлей, но, во-первых, описать всю их гамму — задача неподъёмная. А во-вторых, на примере интересных ходов производителей ликёра мы лишь хотели разбудить страсть к коктейльному творчеству у наших читателей. Учитывая, что продажи ликёров, согласно прогнозам, продолжат расти, ваши инновационные возможности тоже будут в ближайшем будущем заметно увеличиваться.

P. S. На всякий случай Right Place напоминает, что чрезмерное употребление алкогольных напитков вредит вашему здоровью.

Андрей Карат

При копировании или перепечатке материалов активная индексируемая ссылка на сайт fitzroymag.com обязательна.

Вам также может понравиться

5 6 голосов
Оцените статью
Подписаться
Уведомить о
0 Комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии