“Гиннесс” со светлым лицом

Guinness Hop House 13 Lager
Фото и обработка: Ян Авриль

Мало какие пивные марки могут похвастаться такой армией лояльных поклонников, как знаменитый ирландский Guinness. Именно это пиво стало для многих олицетворением подлинности и “настоящести”. Здесь и традиционные ирландские пабы с пошарпанной деревянной утварью, и книга рекордов, и коллекционеры табличек с разноцветными туканами, и, нет-нет, да и вылетающее из уст приятеля: “А все-таки в Ирландии Guinness гораздо вкусней!”

При этом мало кто подозревает, что под покровом такого оплота консерватизма и традиций, каковым считается Guinness, скрывается пивоварня, занимающаяся разработками и инновациями уже многие десятилетия. Причем занимающаяся на регулярной основе. 

Крафт и экспериментаторы

Расположенная в самом сердце Дублина, Open Gate Brewery выделила для производства экспериментальных сортов значительные площади здания своей старой пивоварни и склада. Здесь находятся и варочные порядки малого и среднего размера, и бродильные емкости, и даже стеллажи для выдержки редких сортов в дубовых бочках.

Прикладные эксперименты пивоваров здесь, как правило, связаны с адаптацией вкуса и рецептуры знаменитого ирландского стаута Guinness для последующего внедрения технологии где-нибудь в Африке или Америке на производстве дочерних пивоварен, коих у компании DIAGEO достаточно по всему миру. Но иногда полет творческой мысли пивоваров становится совсем уж безоглядным, и тогда внезапно появляются занятные зеленые или синие эли, крепленые имперские стауты со вкусом кокоса, IPA разного рода и аромата, а также древние, восстановленные по старинным рецептам сорта и прочие представители любимого всеми биргиками пивного многообразия, объединенного этим модным и, непременно, ароматным словом — крафт.

Новые, экспериментальные сорта проливаются в местном баре, дегустируются коллегами так называемого “проекта пивоваров”, отправляются на профессиональные фестивали без презентаций широкой аудитории и, тем более, без перевода в регулярный ассортимент. Но вот однажды… 

“Представляете, вы варите что-то только для своих друзей, а потом оказывается, что это понравилось тысячам!”

Фото и обработка: Ян Авриль

Питер Симпсон, пивовар Guinness

С незапамятных времен пивная линейка компании DIAGEO (алкогольная компания, владеющая помимо марки Guinness такими брендами, как Johnnie Walker, Smirnoff, Captain Morgan, Baileys, Gordon’s и др.), подобно трезубцу Посейдона, всегда была видна издалека и представляла из себя три традиционных и всеми любимых сорта: темный стаут Guinness, красный эль Kilkenny и светлый лагер Harp. Ассортимент классический и приятный, но, увы, уже давно не закрывающий все потребности настоящего любителя пива в наши дни.

Мода на ароматные охмеленные сорта, занесенная из-за океана в Европу крафтовой революцией, вывела в топ пивных меню новых производителей, новые имена и новые стили, одним из которых, но отнюдь не главным, является так называемый охмеленный лагер (Modern Hopped Lager).

Именно такой сорт сварил как-то раз Питер Симпсон, пивовар Guinness, в качестве эксперимента для закрытой вечеринки со своими друзьями. Любитель более сложного вкуса и яркого аромата, автор не удержался от использования целой палитры актуальных хмелей. Питер закинул в котел австралийский Galaxi и американский Mosaic, а на второе охмеление добавил достаточно редкий Topaz (тоже из Австралии). В остальном это был лагер как лагер… Если, конечно, не считать так называемый кристальный солод для более темного цвета и уникальные дрожжи пивоварни Open Gate. 

Реакция гостей на результат смелого эксперимента пивовара превзошла все ожидания Симпсона — допив сваренное, коллеги настояли на продолжении банкета! Вот так и вышло, что, пройдя целую череду внутренних “собеседований”, лагер-новичок пробил себе дорогу к широкой общественности. 

Названный просто и задорно в честь дома, где в начале XX века хранился хмель пивоварни Guinness, Hop House 13 был впервые представлен публике в 2015 году. Кредит доверия, данный продукту при размещении слова Guinness на упаковке, высок, равно как и репутационные риски в случае фиаско. Но Hop House 13 не оплошал. Спустя пять лет можно с уверенностью сказать, что это был успешный запуск. По крайней мере, на домашнем ирландском рынке и в странах западной Европы «тринадцатый» пошел на “ура”.

До России это пиво докатилось относительно недавно, когда полки пивных магазинов были уже изрядно наполнены представителями лучших ремесленных пивоварен Европы и Америки в количестве 100+ бутылок на один ларек, а имя Guinness на творческом поприще уже изрядно запятнал азотный Guinness Nitro IPA, который многие упрекали в недостаточной «крафтовости».

Фото и обработка: Ян Авриль

Заманчивый хмельной аромат

Будучи адептом простоты и традиций, я отношу себя к числу людей, на которых очень сложно произвести первое впечатление второй раз. По мне Guinness есть Guinness — занятые шотландским Brewdog и датским Mikkeller крафтовые места в пивном мироздании не могут быть оспорены сортом мирового лидера в производстве темного пива. Посему мое отношение к Hop House 13 было и остается предвзятым. Даже несмотря на то, что я видел своими глазами всех тех, кто стоял у истоков этого продукта и пил его, что называется, «из под крана», я понимаю — «тринадцатый», это лишь расчетливый маркетинговый ответ DIAGEO на изменения пивного рынка. Осознание этого незатейливого факта до сих пор мне мешает почувствовать заявленный абрикос и персик в аромате Hop House 13.

Рейтинговые пивные площадки, будучи ориентированными на отвязный крафт и населенными специфической полупрофессиональной аудиторией, вне зависимости от количества хмелей, засыпанных в лагеры, никогда эти самые лагеры высоко не ценили. Наш случай — не исключение. Поэтому 3,32 на Untappd и 3,2 на Ratebeer не смотрятся плохими оценками.

Из дегустационных впечатлений скажу лишь, что это действительно охмеленный лагер (в России 5% алкоголя, в других странах может быть ниже — до 4,1%) с интересным и заманчивым хмельным ароматом, а также вкусом, от которого, зная качество других сортов пивоварни, ожидаешь большей чистоты и ясности.

Впрочем, ценителям крафта попробовать Guinness Hop House 13 Lager в ирландском пабе определенно стоит. В конце концов, если этот лагер «понравился тысячам», то не исключено, что он придется по вкусу и вам. 

Сергей Лысов 

При копировании или перепечатке материалов активная индексируемая ссылка на сайт fitzroymag.com обязательна.

0 0 оценка
Оцените статью
Подписаться
Уведомление о
0 Комментариев
Inline Feedbacks
View all comments

Вам также может понравиться