Fuller’s London Pride — титулованный денди

Самый знаменитый лондонский “горький” эль
Пивоварня Fuller’s Griffin
shutterstock

Самый знаменитый лондонский “горький” эль — Fuller’s London Pride был впервые сварен после Второй мировой в конце 50-х годов на пивоварне Fuller’s Griffin Brewery в районе Chiswick на западе Лондона. Тяга к радостям жизни и память о трудном недавнем прошлом, свойственные оптимистам поколения шестидесятников, отразились в названии нового сорта эля, которое было выбрано в результате открытого обсуждения. London Pride (“Лондонская Гордость”) — так жители британской столицы называли цветок камнеломки, который первым прорастал на перепаханных воронками от бомб улицах.

Гордость англичан, улетевшая в небо

Многих поражает скорость, с которой растительность покрывает места, пострадавшие от бомбардировок. «Откуда берутся эти цветы?» — задают они вопрос. Понятно, что ветер повсюду разносит семена растений, но ведь в этой каменной пустыне невозможно найти место, где семена сумели бы прорасти и дать всходы!..—

вспоминал в 50-е британский журналист Генри Воллам Мортон.

В случае с элем London Pride “цветок” не только “пророс”, но и дал о-го-го какие “всходы”! Сначала он стал настоящей гордостью пивоварни Fuller’s, потом — британской столицы, а затем — и всей Англии, превратившись в один из официальных напитков British Airways.

Титулов и наград у “Гордости” не счесть! Впрочем, другие сорта пивоварни — Chiswick Bitter, ESB, 1845, London Porter и Black Cab Stout, да все! — так же являются вполне именитыми. Особенно следует отметить награды сортов Fuller’s на конкурсах авторитетнейшей в пивном мире некоммерческой организации CAMRA (Campaign for real ale — кампания за реальный эль), где соревнуются касковые эли.

Лично у меня отношение к подобным конкурсам ммм… своеобразное. Почему? Потому что не раз и не два действительно выдающиеся сорта по каким-то причинам не участвовали в конкурсах, а вот номинанты из раздела “так себе” каким-то образом умудрялись получать на этих мероприятиях медали. По этой причине я постарался составить о Fuller’s London Pride собственное представление. Так сказать — без оглядки на регалии.

Искусный замес дорогих ингредиентов

Для экспортных рынков, в том числе — и для России, “Гордость” варится в версии с 4,7% алкоголя. Предположу, что существенным отличием экспортной версии от “домашней” является лишь разная плотность начального сусла, а значит и финальная крепость. На английском рынке Fuller’s London Pride заметно “легче” — 4,1% ABV.

Для охмеления используется купаж типичных британских сортов: Target, Northdown, Challenger и Golding. Первый отвечает за вкусовую горчинку, остальные — за узнаваемо яркую, но изящную ароматику.

Палитра ароматов эля начинается с хвои и луговых цветов, но на них не заканчивается. Если искать, то можно найти и печенье, и карамель, и ещё много чего. Основу тела пива этот биттер получает из смеси солодов. Cristal придаёт напитку ноты сухофруктов и бисквита, свойственные большинству островных элей, а весенние светлые элевые сорта солода Propino и Concerto балансируют изыски традиционным глубоким солодовым тоном свежести.

колпачок с Фуллер's
iStock

Сбалансированная благородная горечь

Приобретая флагманский сорт от Fuller’s в московском пабе или магазине*, я всегда нахожу описанные выше “прибамбасы” в этом рыжем, как Уейн Руни, “британце”!

London Pride — умеренно газированный, с тонкой, но не исчезающей пеной… С первого вдоха обещающий утолить жажду и с первого же глотка её утоляющий. Но ненадолго и лишь для того, чтобы подразнить вас всей своей палитрой солодово-хмелевых переходов, а также оставить на финише классическую для биттеров благородную горчинку, как однозначное приглашение сделать новый глоток…

Оооо — прелесть.

“Гордость” для меня однозначный биттер, поэтому я не стану рекомендовать его любителям сладких бельгийских элей или баварских лагеров. Однако если горчинка вам по вкусу, то в Fuller’s London Pride она как раз что надо — явная, но сдержанная, ни в коем случае не гипертрофированная, как в IPA, а на том уровне, который позволяет пить это пиво пинта за пинтой, что и обуславливает столь высокую популярность сорта.

Классно с едой, и сам по себе классный!

Наиболее выразительные гастрономические сочетания Fuller’s London Pride продемонстрирует с традиционными британскими “пабными” блюдами. Например — с запечённым цыплёнком с картофелем, где карамель пива дополнит карамель хрустящей куриной кожицы, а хмелевая сухость нежно оттенит мясо, не забивая вкус.

Несмотря на то, что этот эль прекрасно пэрится**, я уже давно предпочитаю наслаждаться “Гордостью”, так сказать, в “чистогане” — за разговором с друзьями в пабе. Может быть, это потому, что бренд сильно врос всеми своими атрибутами в английскую пабную культуру. Ну или потому, что у меня дома так и не завелось ни одной фирменной пинты от Fuller’s, а пить London Pride из чужого стакана как-то не стильно…

По большому счету, как и положено многим всемирно признанным “классикам” мира пива, основной чертой нашего героя является яркий чистый аромат и выдающийся баланс. Считаю, что если вы ни разу не пробовали “Лондонскую Гордость”, то допустили серьёзный промах. Попробуйте! — даже если не станете поклонником этого эля, то, по крайней мере, научитесь в дальнейшем отмерять всех прочих светлых “англичан” от Fuller’s London Pride, как от своего рода Гринвича.

Хорошо сказал, да? Ваше здоровье!..

*Даже в условиях ковидных ограничений и сопутствующего им закрытия границ, в ассортименте московских сетевых магазинах “Лондонская Гордость” вполне присутствовала как в бутылочной, так и в баночной таре.

**От Food pairing — искусство подбирать подходящие напитки к различным блюдам.

P. S. На всякий случай Right Place напоминает, что чрезмерное употребление алкогольных напитков вредит вашему здоровью.

Сергей Лысов

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями.

Share on facebook
Share on twitter
Share on vk
Share on odnoklassniki
Share on telegram
Share on whatsapp
Share on skype

При копировании или перепечатке материалов активная индексируемая ссылка на сайт fitzroymag.com обязательна.

Вам также может понравиться

5 5 голосов
Оцените статью
Подписаться
Уведомить о
0 Комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии