Right place 10.03.2021

Fuller’s London Pride — титулованный денди

Самый знаменитый лондонский “горький” эль — Fuller’s London Pride был впервые сварен после Второй мировой в конце 50‑х годов на пивоварне Fuller’s Griffin Brewery в районе Chiswick на западе Лондона. Тяга к радостям жизни и память о трудном недавнем прошлом, свойственные оптимистам поколения шестидесятников, отразились в названии нового сорта эля, которое было выбрано в результате открытого обсуждения. London Pride(“Лондонская Гордость”) — так жители британской столицы называли цветок камнеломки, который первым прорастал на перепаханных воронками от бомб улицах.

Гордость англичан, улетевшая в небо

Многих поражает скорость, с которой растительность покрывает места, пострадавшие от бомбардировок. «Откуда берутся эти цветы?» — задают они вопрос. Понятно, что ветер повсюду разносит семена растений, но ведь в этой каменной пустыне невозможно найти место, где семена сумели бы прорасти и дать всходы!..—

вспоминал в 50‑е британский журналист Генри Воллам Мортон. 

В случае с элем London Pride “цветок” не только “пророс”, но и дал о‑го-го какие “всходы”! Сначала он стал настоящей гордостью пивоварни Fuller’s, потом — британской столицы, а затем — и всей Англии, превратившись в один из официальных напитков British Airways.

Титулов и наград у “Гордости” не счесть! Впрочем, другие сорта пивоварни — Chiswick Bitter, ESB, 1845, London Porter и Black Cab Stout, да все! — так же являются вполне именитыми. Особенно следует отметить награды сортов Fuller’s на конкурсах авторитетнейшей в пивном мире некоммерческой организации CAMRA (Campaign for real ale — кампания за реальный эль), где соревнуются касковые эли.

Лично у меня отношение к подобным конкурсам ммм… своеобразное. Почему? Потому что не раз и не два действительно выдающиеся сорта по каким-то причинам не участвовали в конкурсах, а вот номинанты из раздела “так себе” каким-то образом умудрялись получать на этих мероприятиях медали. По этой причине я постарался составить о Fuller’s London Pride собственное представление. Так сказать — без оглядки на регалии.

Искусный замес дорогих ингредиентов

Для экспортных рынков, в том числе — и для России, “Гордость” варится в версии с 4,7% алкоголя. Предположу, что существенным отличием экспортной версии от “домашней” является лишь разная плотность начального сусла, а значит и финальная крепость. На английском рынке Fuller’s London Pride заметно “легче” — 4,1% ABV.

Для охмеления используется купаж типичных британских сортов: Target, Northdown, Challenger и Golding. Первый отвечает за вкусовую горчинку, остальные — за узнаваемо яркую, но изящную ароматику.

Палитра ароматов эля начинается с хвои и луговых цветов, но на них не заканчивается. Если искать, то можно найти и печенье, и карамель, и ещё много чего. Основу тела пива этот биттер получает из смеси солодов. Cristalпридаёт напитку ноты сухофруктов и бисквита, свойственные большинству островных элей, а весенние светлые элевые сорта солода Propino и Concerto балансируют изыски традиционным глубоким солодовым тоном свежести.

колпачок с Фуллер's
iStock

Сбалансированная благородная горечь

Приобретая флагманский сорт от Fuller’s в московском пабе или магазине*, я всегда нахожу описанные выше “прибамбасы” в этом рыжем, как Уейн Руни, “британце”!

London Pride — умеренно газированный, с тонкой, но не исчезающей пеной… С первого вдоха обещающий утолить жажду и с первого же глотка её утоляющий. Но ненадолго и лишь для того, чтобы подразнить вас всей своей палитрой солодово-хмелевых переходов, а также оставить на финише классическую для биттеров благородную горчинку, как однозначное приглашение сделать новый глоток…

Оооо — прелесть.

“Гордость” для меня однозначный биттер, поэтому я не стану рекомендовать его любителям сладких бельгийских элей или баварских лагеров. Однако если горчинка вам по вкусу, то в Fuller’s London Pride она как раз что надо — явная, но сдержанная, ни в коем случае не гипертрофированная, как в IPA, а на том уровне, который позволяет пить это пиво пинта за пинтой, что и обуславливает столь высокую популярность сорта.

Классно с едой, и сам по себе классный!

Наиболее выразительные гастрономические сочетания Fuller’s London Pride продемонстрирует с традиционными британскими “пабными” блюдами. Например — с запечённым цыплёнком с картофелем, где карамель пива дополнит карамель хрустящей куриной кожицы, а хмелевая сухость нежно оттенит мясо, не забивая вкус.

Несмотря на то, что этот эль прекрасно пэрится**, я уже давно предпочитаю наслаждаться “Гордостью”, так сказать, в “чистогане” — за разговором с друзьями в пабе. Может быть, это потому, что бренд сильно врос всеми своими атрибутами в английскую пабную культуру. Ну или потому, что у меня дома так и не завелось ни одной фирменной пинты от Fuller’s, а пить London Pride из чужого стакана как-то не стильно…

По большому счету, как и положено многим всемирно признанным “классикам” мира пива, основной чертой нашего героя является яркий чистый аромат и выдающийся баланс. Считаю, что если вы ни разу не пробовали “Лондонскую Гордость”, то допустили серьёзный промах. Попробуйте! — даже если не станете поклонником этого эля, то, по крайней мере, научитесь в дальнейшем отмерять всех прочих светлых “англичан” от Fuller’s London Pride, как от своего рода Гринвича.

Хорошо сказал, да? Ваше здоровье!..

*Даже в условиях ковидных ограничений и сопутствующего им закрытия границ, в ассортименте московских сетевых магазинах “Лондонская Гордость” вполне присутствовала как в бутылочной, так и в баночной таре.

**От Food pairing — искусство подбирать подходящие напитки к различным блюдам.

P. S. На всякий случай Right Place напоминает, что чрезмерное употребление алкогольных напитков вредит вашему здоровью.

Сергей Лысов

Комментарии

0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии