Половина января уже за спиной, а это значит, что совсем скоро, если конечно не помешают карантинные меры, британские любители “принять на грудь” с удовольствием заполнят бары и пабы, чтобы обильными возлияниями отметить завершение Dry January. Если же англичанам не повезёт в плане ослабления антиковидных мер, то отмечать завершение первого месяца 2021 года они всё равно будут. Только дома — поднимая бокалы в кругу семьи или чокаясь с друзьями в режиме видеоконференции.
И вот тут участники алкодегустаций непременно столкнутся с одной старой как мир проблемой…
То, что безудержные возлияния кончаются, как правило, похмельем, ни для кого, в общем-то, не секрет. Можно долго рассуждать относительно того, сколько следует выпивать и какой закуской сопровождать принимаемое, но гарантий, что “всё обойдётся” это не даст никаких. Ибо тяжесть ощущений наутро “после вчерашнего” чаще зависит не столько от сочетания выпивки и закуски (я — о качественном, разумеется, алкоголе и о хорошо приготовленных блюдах), а … от типа напитков, выставленных на стол.
“Все алкогольные напитки имеют в своём составе этиловый спирт, но состояние “после того” зависит не от спиртовой дозы, а от количества и качества добавок к ней”, — утверждает алкообозреватель газеты Mirror Имоджин Робинсон.
В России, в отличие от Британии, январь не является “сухим”, да и за остальными месяцами года такого не подмечено. Посему для нас расклады упомянутого специалиста тем более интересны.
Итак, рейтинг напитков по степени возрастания их способности инициировать похмелье.
Водка
3 балла из 10.
Поскольку водка — это спирт, разбавленный водой, то и провоцировать похмелье водке вроде бы нечем. Британские учёные из числа медиков это подтверждают. Исключение составляют чрезмерные количества “беленькой”. И коктейли, которые способны вас “нокаутировать” с последующим тяжким похмельем, если чётко не знать свою дозу, конечно.
Джин
4 балла из 10.
Джин, как и водка — продукт чистый, как слеза гурмана. Но присутствие в нём можжевельника добавляет этому напитку один балл в классификации. Фокус в том, что можжевельник — средство мочегонное, то есть способствующее если не обезвоживанию организма, то, по крайней мере, некоторой дегидратации его. А сухость — это как раз и есть одна из причин головной боли на следующее утро.
Пиво
4 балла из 10.
В пиве алкоголя немного, но зато ферментированность янтарного пенистого обеспечивает быстрое всасывание алкоголя в кровь, а лёгкость употребления (“эх, хорошо пошло!”) создаёт впечатление, что остановить процесс может только окончание закупленного объёма. Так что, вполне возможен и перебор. Чем больше выпили — тем больше ацетальдегида (главного виновника похмельного синдрома) кровь получит.
Белое вино
6 баллов из 10.
Эксперт Mirror считает, что сульфиты, добавляемые в вино как консервант, раздражают желудок. Известно также, что сульфиты могут образовываться в белом вине самостоятельно, без вмешательства извне. Многие специалисты утверждают, что сульфиты — главная причина тяжёлого похмелья. Вдобавок сульфиты обладают неприятным “умением” вызывать аллергические реакции, приступы мигрени и астмы, а также истончают зубную эмаль. Хотя это — уже не про похмелье…
Игристое
7 баллов из 10.
Ко всем “похмелеобразующим” свойствам, имеющимся у обычного белого вина, в игристом добавляется газ, который обеспечивает быстрое всасывание алкоголя в кровь.
Красное вино
7 баллов из 10.
Насчёт того, что красное вино тяжелее белого, не поспоришь: и спирта в нём поболе (виноград под него собирают позже, когда спелее будет), да и бродит оно дольше, благодаря чему содержание метилового спирта увеличивается. Вот вам объяснение, почему печени перерабатывать такой напиток труднее. При переработке поступивших спиртов организм выдерживает строгую очерёдность: сначала этиловый, а уж потом — метиловый. Последний как раз и является из ингредиентов красного вина главным провокатором похмелья.
Виски
8 баллов из 10.
Думается, тут “британские учёные” не до конца точны. В категорию “виски” попадает не только скотч, но и бурбон. При этом метанола в бурбоне больше, чем в скотче, а значит и похмелье от первого покруче, чем от второго…
Коньяк и бренди
9 баллов из 10.
Столь суровая оценка объясняется высокой крепостью напитка (всё-таки 40º), но в отличие от водки, это продукт виноградный, а не пшеничный, то есть более тяжёлый для восприятия организмом. Бренди получают путём дистилляции красного вина, в котором, как сказано выше, присутствует заметное количество метанола. Добавим сюда разные вещества “для запаха, вкуса, оттенка”, отвлекающие организм от выполнения главной задачи — переработки поступающих спиртов. И чем старше бренди — тем оно труднее усваивается, говорят специалисты из лондонского Национального центра неврологии и нейрохирургии. Даже хуже, чем скотч и бурбон.
Какой из всего этого можно сделать вывод? Пить или не пить? Вы ж всё равно не удержитесь, так что пить. Но пить умно!..
P.S. На всякий случай Right Place напоминает, что чрезмерное употребление алкогольных напитков вредит вашему здоровью.
Андрей Карат
