Безалкогольный фастфуд от потомков самураев

Молоко, саке и гамбургер – полный ниппон!
Кафе MOS BURGER
shutterstock

Алкоголь с молоком — сочетание невозможное. Во всяком случае, так думает большинство. Но не зря же философия представляет мир как единство и борьбу противоположностей. Для современной кухни это, пожалуй, особенно характерно: шефы и сомелье перепробовали, кажется, уже все мыслимые комбинации “дружащих” между собой продуктов. Новое слово сказать теперь удаётся, только заставляя соединиться те исходники, которые по определению составить пару (тройку, четвёрку) не могут.

Примерно такими мотивами, видимо, руководствовался бренд Dassai, под которым выпускается саке винокурни Asahi Shuzo из Ямагути. Специалисты бренда объединились с коллективом японской сети ресторанов быстрого питания Mos Burger, чтобы выпустить совершенно новый молочный коктейль со вкусом саке. От Dassai, разумеется.

Mos Burger — вторая в Японии по величине сеть “котлетного фастфуда” после McDonald’s. В сотрудничестве с производителем саке замечена впервые. Молочный коктейль основан на уже имевшемся в меню Mos Burger ванильном коктейле, но с добавлением аромата саке. Обратите внимание — не собственно напитка, но его духа и вкуса. В наше время, когда отдельным фирмам удаётся производить “безалкогольный алкоголь”, вряд ли стоит удивляться проявленному японцами умению придать коктейлю вкус национального алкогольного напитка.

Для приготовления коктейля используется амазаке, традиционный сладкий слабоалкогольный напиток. Амазаке создаётся путём смешивания пропаренного белого риса и воды с комэ-кодзи (рисовым солодом), который вовсю “работает” в процессе ферментации зерна при производстве саке Dassai*.

Новый праздничный коктейль будет доступен в закусочных Mos Burger по всей стране с 26 декабря до начала февраля 2021 года — в расфасовке небольшого объёма (2,34 фунта стерлингов) или среднего объёма (2,80 фунта стерлингов).

Dassai — один из брендов саке, активно ищущих сотрудничества с ресторанами. В 2018 году Dassai вместе с легендой французской кулинарии Жоэлем Робюшоном открыл в Париже ресторан и чайный салон La Boutique Dassaï Joël Robuchon.

Рассказывая о японской новинке, следует, наверно, признать, что в экспериментах “молоко плюс саке” японцы — пионеры впереди планеты всей. Но в принципе молоко с алкогольными напитками соединять в коктейли пробовали многие. И у некоторых даже получилось.

“Белый русский”

Если вы смотрели фильм “Большой Лебовски” братьев Коэн, то замечали, наверно одного из его героев со стаканом коктейля “Белый русский” . После своего появления в этой ленте, White Russian замелькал и во многих других.

Композиция “Белого русского” несложная: 

ВодкаРюмка
Кофейный ликер Kahlua20 мл
СливкиНа свой вкус

До того, как помещать названные ингредиенты в бокал, следует наполнить его примерно на треть льдом. Затем влить ингредиенты в том порядке, как перечислено выше. И не забудьте, что к этому коктейлю применима заповедь Джеймса Бонда: “взболтать, но не смешивать”. Если это покажется нереализуемым — просто не взбалтывайте, всё равно понравится.

Коктейль Белый русский
shutterstock

Молочно-яичный с водкой

СахарСтоловая ложка
Яйцо1
Молоко150 мл
Водка1-2 столовых ложки — точную дозу определите опытным путём, то есть по вкусу

Отделяете яичный белок от желтка. Белок взбиваете и добавляете сахар. Желток размешиваете и соединяете с приготовленным сладким белком. Тёплое молоко вливаете во взбитую яичную массу, постоянно перемешивая. Затем добавляете водку и продолжаете перемешивать несколько минут. Перелив полученный напиток в бокал, можете украсить своё творение кокосовой стружкой.

Водка со сгущёнкой

Для домашнего приготовления подходит идеально — ввиду простоты и доступности ингредиентов:

Сгущённое молоко с добавлением какаоНа свой вкус
Сливкой жирности 35%На свой вкус
Водка На свой вкус

Смешали, взбили в блендере и дали постоять 15-20 минут. Наслаждайтесь.

“Молоко от бешеной коровки”

Ну, и в заключение — коктейль, привлекающий не только вкусом, но и названием. Просто, но экзотично.

Водка250 мл
Сгущённое молоко2 банки
Растворимый кофеНа свой вкус
Вода 750 мл

Сначала тщательно смешиваем сгущёнку с водкой. Затем добавляем воду и тоже хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой и в течение примерно 15-20 минут сдерживаем желание “принять прямо сейчас”. После чего разливаем по бокалам (пропорции приведены для компании из четырёх человек) и — вперёд!

*Помимо прочего, Dassai славится ещё и тем, что применяет в своих технологиях особо качественно отполированный рис Yamada Nishiki. Считается, что чем лучше его шлифовка, тем “мягче сладость аромата кодзи”.

P.S. На всякий случай Right Place напоминает, что чрезмерное употребление алкогольных напитков вредит вашему здоровью.

Андрей Карат

При копировании или перепечатке материалов активная индексируемая ссылка на сайт fitzroymag.com обязательна.

5 6 голоса
Оцените статью
Подписаться
Уведомить о
0 Комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Вам также может понравиться